网上有关“发糕怎么才能蒸得松软”话题很是火热，小编也是针对发糕怎么才能蒸得松软寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。
准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。
一、葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用，如下图所示。
二、把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀，如下图所示。
三、用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
四、用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了，这样最后可以使发糕更松软些。
五、把屉布打湿，铺在竹笼屉上，如下图所示。
六、把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
七、倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。
八、醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝，如下图所示。
九、蒸锅上汽后蒸35分钟，取出，这样发糕就已经做好了。
米发糕怎么做又松又软，学会这招，百吃不厌
发糕是很好吃的早点，在家就能自己做，照着食谱就会。那么发糕怎么做才松软?发糕怎么做有嚼劲?
发糕怎么做才松软
1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；
2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； ?
3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； ?文章来源：http://fjfcw.net/
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； ?
5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; ?
6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； ?
7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干； ?
8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕。
发糕怎么做有嚼劲
1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
玉米面发糕的做法
材料:普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀
3.面粉中加入细砂糖
4.将玉米粉溶液倒入面粉中
5.将面粉揉成团，微微收圆
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右
米发糕四川特色小吃，入口绵软香甜，营养美味，特别适合老人和小孩吃。
超级软嫩的米发糕做法，有些小窍门1.米浆稠度高制作的米糕开花越大。2.发酵温度35度左右，正常发酵10小时左右3.糖加的越多开花越大，模具边和底是直角的开花越好。
4.可以放入桂花、葡萄干、蓝莓酱、新鲜玉米粒做出不同口味。放入紫薯粉、蔬菜汁、红糖、可可粉等做出不同的颜色米发糕。5.米发糕的原料是糯米粉，大米粉，酵母粉，泡打粉。酵母粉和泡打粉 加速发糕的发酵，两个小时左右就能做好，如果家里面做，可以前一晚上发好面。不用加泡打粉
做法:把1:1糯米粉和大米粉各200克加到一起，加入适量白糖和400ml清水，调成米浆，然后上锅小火熬成米糊，边熬边搅，米浆晶莹发亮变成糊状，倒入容器里，放凉以后，放入一勺酵母（5克左右）和一勺泡打粉（4克左右）搅匀，醒一个小时左右上锅蒸，（或者醒好以后倒入模具）水开以后放入蒸15分钟左右。不加泡打粉要提前一晚发酵好。
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